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（1）液(ye)氮(dan)的無(wu)色、無(wu)味、無(wu)臭及(ji)無(wu)毒等基本(ben)性質(zhi)(zhi)； 液(ye)氮(dan)罐 （2）液(ye)氮(dan)具窒息性惰性性質(zhi)(zhi)，對細(xi)菌和(he)其他微生物有窒息和(he)抑制作用(yong)；保證食品(pin)衛(wei)生和(he)質(zhi)(zhi)量。 （3）分子量接近(jin)氧氣，在常壓條件(jian)下

在眾多的保(bao)(bao)藏法(fa)中(zhong)，冷凍(dong)(dong)(dong)保(bao)(bao)藏法(fa)應用(yong)*為(wei)(wei)廣泛，效果也非常顯著(zhu)。而作為(wei)(wei)冷凍(dong)(dong)(dong)保(bao)(bao)藏方法(fa)之一的液氮速凍(dong)(dong)(dong)早已被食(shi)品(pin)加(jia)工企業所采用(yong)，由于它能實現低溫深冷的超速凍(dong)(dong)(dong)，也有利于實現凍(dong)(dong)(dong)結食(shi)品(pin)的部

目前(qian)，已有不少飲料生(sheng)產廠(chang)家(jia)采用氮(dan)(dan)或氮(dan)(dan)與CO2的(de)(de)混合物取(qu)代傳統的(de)(de)CO2，對飲料進(jin)行充(chong)氣(qi)包(bao)裝。充(chong)了氮(dan)(dan)的(de)(de)高(gao)碳(tan)(tan)酸(suan)型飲料,比僅(jin)充(chong)填(tian)二氧(yang)化碳(tan)(tan)的(de)(de)飲料引(yin)起(qi)的(de)(de)問題要少；氮(dan)(dan)對于(yu)灌裝無泡(pao)飲料，如酒和果

低溫(wen)粉(fen)(fen)碎(sui)，就是將(jiang)冷(leng)卻到脆(cui)化點溫(wen)度的物質，在外力作用下破(po)碎(sui)成(cheng)粉(fen)(fen)體的過程。食品的低溫(wen)粉(fen)(fen)碎(sui)是近幾年發(fa)展起來的一種食品加工新(xin)技(ji)(ji)術(shu)，該技(ji)(ji)術(shu)特別適(shi)宜于加工含芳香成(cheng)分(fen)多、含脂量高、含

液氮(dan)在對原料肉(rou)(rou)絞制、斬拌(ban)或混合等(deng)工(gong)(gong)序中(zhong)加入,可(ke)有效提高產(chan)品(pin)質量(liang)。如(ru)在沙拉米型香腸(chang)加工(gong)(gong)中(zhong)，液氮(dan)的使用可(ke)提高肉(rou)(rou)保水性(xing)，阻止脂肪氧化(hua)，改(gai)善切片性(xing)和(he)外觀(guan)質量(liang)；用于肉(rou)(rou)制點心、肉(rou)(rou)脯等(deng)

液(ye)(ye)氮用(yong)于果蔬的(de)貯存保(bao)鮮具有氣調的(de)優點(dian)，可調節農副產品旺季和淡(dan)季供(gong)需方面的(de)矛盾，減(jian)少貯存上的(de)損失。 液(ye)(ye)氮罐 氣調的(de)功能是提高氮氣的(de)濃度，同時(shi)控制氮、氧與CO2的(de)氣體比(bi)例，并使其(qi)保(bao)

英國倫敦(dun)一家公司開(kai)發(fa)出一種簡單實用的(de)食品(pin)保鮮包(bao)(bao)裝方法，就是在(zai)給(gei)食品(pin)進行包(bao)(bao)裝時，往包(bao)(bao)裝袋(dai)內加入幾滴液(ye)氮。 液(ye)氮罐 當液(ye)氮蒸發(fa)轉化(hua)成氣體(ti)時，它(ta)的(de)體(ti)積迅(xun)速擴大，在(zai)包(bao)(bao)裝袋(dai)內快速取代(dai)

冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)運輸(shu)是食品工(gong)業中很(hen)重要(yao)的(de)一(yi)部分。開發液氮(dan)制冷(leng)(leng)(leng)技(ji)術，發展(zhan)(zhan)液氮(dan)冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)火車、冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)汽車及冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)集裝箱(xiang)是現今國際(ji)上的(de)共同發展(zhan)(zhan)趨勢(shi)。經濟發達國家多年的(de)應用實踐表明，液氮(dan)制冷(leng)(leng)(leng)系統(tong)是唯一(yi)

由(you)于液(ye)氮的(de)制冷作用(yong)，蛋汁、液(ye)體調味品、醬(jiang)油能夠(gou)加(jia)工(gong)成可自(zi)由(you)流動并能倒出(chu)的(de)顆粒狀冷凍(dong)食品，這些食品可隨(sui)時使用(yong)并且(qie)很(hen)容易配制。 液(ye)氮罐 在研磨香(xiang)料(liao)和吸(xi)水的(de)食物(wu)添(tian)加(jia)劑，如糖的(de)替代(dai)

液氮(dan)的應(ying)用 液氮(dan)即液態(tai)氮(dan)氣(qi)，分子量28.013，相對密度(du)0.8081(-195.8℃ )，密度(du)1.2507kg/m3(在(zai)0℃，l大氣(qi)壓時)，熔點-209.86℃，沸點-195.8℃，臨界(jie)(jie)溫度(du)-147.05℃，臨界(jie)(jie)壓力3.39Mpa (33.5大氣(qi)壓)，臨界(jie)(jie)密度(du)0.3