液(ye)氮(dan)罐(guan)適用(yong)于(yu)(yu)(yu)運輸(shu)生物樣品的(de)深低溫環境(jing)(氣相儲存，溫度(du)低于(yu)(yu)(yu)-190℃)，可(ke)(ke)避免(mian)運輸(shu)過程中液(ye)氮(dan)釋放的(de)危(wei)險，特別適用(yong)于(yu)(yu)(yu)飛機(ji)等短期航空(kong)(kong)運輸(shu)。內部有(you)液(ye)氮(dan)吸附體，可(ke)(ke)以吸收(shou)和(he)保存液(ye)氮(dan)，即(ji)使容器傾(qing)倒(dao)，也不會有(you)液(ye)氮(dan)溢出;還有(you)專門(men)的(de)不銹鋼(gang)網篩分隔存儲空(kong)(kong)間(jian)和(he)液(ye)氮(dan)吸收(shou)體，可(ke)(ke)以防止(zhi)液(ye)氮(dan)吸收(shou)體材(cai)料混入冷凍管道。主要適用(yong)于(yu)(yu)(yu)實驗室(shi)用(yong)戶和(he)短時間(jian)運輸(shu)少量樣品的(de)用(yong)戶。

　　食品工業中液氮罐的應用：

　　1、液氮(dan)在食品速凍(dong)中(zhong)的應(ying)用(yong)

　　在(zai)許(xu)多保存(cun)方(fang)法(fa)中，冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)保存(cun)方(fang)法(fa)的應用也(ye)(ye)非常(chang)有(you)效。液氮速(su)凍(dong)(dong)作為(wei)冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)保存(cun)方(fang)法(fa)之一，已(yi)經被(bei)食(shi)品(pin)加工企業采(cai)用。因為(wei)它(ta)可以實現低溫深冷(leng)(leng)(leng)(leng)的超速(su)冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)，所以也(ye)(ye)有(you)利于冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)的部分玻璃(li)化，使食(shi)品(pin)解凍(dong)(dong)后(hou)zui最(zui)大(da)限度(du)地恢復到原來的新鮮狀態和原有(you)的營養(yang)成分，大(da)大(da)提高(gao)了冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品(pin)的質(zhi)量，從(cong)而在(zai)速(su)凍(dong)(dong)行(xing)業展現出*的生命力。與其他冷(leng)(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)方(fang)法(fa)相比，液氮速(su)凍(dong)(dong)具有(you)以下明顯優(you)點:

　　①冷凍速度快(冷凍速度比一般冷凍方法快30-40倍)：采用液氮速凍，可使食物快速通過0℃～5℃zui大冰晶生長帶，食品研究人員在這方面做了有益的嘗試。定制液氮罐

　　②保(bao)持食品質量(liang):由于液(ye)(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)冷凍時(shi)間短，液(ye)(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)冷凍食品在加工前可(ke)以在很大(da)程(cheng)度上保(bao)持色、香、味(wei)、營養價值。段(duan)振華(hua)等人用(yong)液(ye)(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)冷凍檳榔(lang)。結果表明，經液(ye)(ye)(ye)(ye)氮(dan)(dan)處(chu)理的檳榔(lang)葉(xie)綠素含量(liang)高，風味(wei)好。

　　③物料干(gan)耗小：一般凍結干(gan)耗損失率(lv)為3～液氮速凍的6%可以減(jian)少到(dao)0.25。～0.5%。

　　④設備和動力成本(ben)低(di)，易于實現機械(xie)化和自(zi)動化流水線，提高生(sheng)產(chan)率。

　　現(xian)在液氮速(su)凍主要有三(san)種方法：噴淋凍結、浸(jin)漬凍結和冷空氣凍結，其中噴淋凍結也(ye)是應用的。