液氮設備(bei)采用液氮作為冷(leng)源(yuan)，在低溫(wen)下快速冷(leng)凍食(shi)品(pin)設備(bei)，即(ji)“液氮冷(leng)柜”。液氮設備(bei)的(de)液氮是(shi)氮的(de)液體，蒸發溫(wen)度為零(ling)下196℃。N2一直存在于我們呼(hu)吸的(de)空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)(zhong)，比氧氣(qi)(qi)含量高得多。空(kong)氣(qi)(qi)中(zhong)(zhong)的(de)氮含量為78%(氧氣(qi)(qi)只有21%)。
所以(yi)液(ye)氮來源于我們生(sheng)活中(zhong)的氣體(ti)。液(ye)氮冷凍設備具有以(yi)下優點：
惰性氣(qi)體，不(bu)與其它物質發生化學反應，耐腐蝕;
無(wu)毒，無(wu)色無(wu)味(wei);
不易(yi)燃、不易(yi)爆(bao);
不會破壞臭氧層
液氮設備具有以下優點(dian)：
冷凍(dong)時(shi)(shi)間(jian)短(duan)，單(dan)位時(shi)(shi)間(jian)產量大，效(xiao)率高，適用于可持續食品工業。
冷藏(zang)時間(jian)長，食(shi)(shi)品(pin)質量好，干耗低(di)，能(neng)很好地(di)保(bao)持食(shi)(shi)品(pin)的新鮮度;
能耗低(di)(di)，冷卻(que)損失(shi)小(xiao)，使用(yong)成本低(di)(di)，產(chan)量相同;
低投入，比傳統(tong)冷(leng)(leng)庫冷(leng)(leng)凍節(jie)省(sheng)30%以上;
低溫冷凍，細菌通常(chang)會(hui)被殺(sha)死(si)或停止繁殖;
具有高(gao)溫(wen)殺菌功能(neng)，更加安全衛生。
