液氮食材(cai)冷(leng)凍技術有哪些優點?*應體(ti)現在以下幾個方(fang)面(mian)：

　　1.冷凍(dong)速度快(冷凍(dong)速度比(bi)一般冷凍(dong)方法快30-40倍)：選(xuan)擇(ze)液氮速凍(dong)，可使食物通過0℃敏(min)捷～5℃*大(da)霜生長帶，食品(pin)研究人員在(zai)這方面做了(le)有益的嘗試(shi)。

　　2、堅持食品質量(liang)：用液氮(dan)冷凍檳(bin)榔。結(jie)果表明(ming)，經(jing)液氮(dan)處(chu)理的檳(bin)榔葉綠(lv)素含量(liang)高，風味(wei)好。由于(yu)液氮(dan)速凍時間短，液氮(dan)速凍的成(cheng)分在(zai)加(jia)工前可以在(zai)很大程度(du)上(shang)堅持色、香、味(wei)和營養(yang)價值。

　　3.物料干耗小：一般凍結干耗損失率為3～液氮速凍可減少到0.25%～O.5%。定制液氮罐

　　4.設備及動(dong)力成本低，易于完成機械化(hua)、自動(dong)化(hua)流水線，提高生產(chan)率。

　　5.目前(qian)液氮(dan)速凍*需要(yao)噴淋(lin)冷凍、浸漬冷凍和冷空氣冷凍三種方法，其間噴淋(lin)冷凍應用*較為普遍。

　　相關(guan)人(ren)士表示：在(zai)中國(guo)，雖然(ran)液氮(dan)在(zai)食品(pin)(pin)(pin)工業各方面的(de)應用逐漸增加，但(dan)仍存(cun)在(zai)許多問題。隨著人(ren)們對食品(pin)(pin)(pin)的(de)要求越(yue)來越(yue)高，天然(ran)、營養、功能(neng)和安全食品(pin)(pin)(pin)成為主導地(di)位，液氮(dan)技(ji)能(neng)作為食品(pin)(pin)(pin)中低溫(wen)技(ji)能(neng)家族的(de)一部分(fen)，取代了(le)傳(chuan)統的(de)加工。

　　天然食品(pin)冷(leng)凍劑(ji)-液氮(dan)(液氮(dan))。液氮(dan)作為食品(pin)工業(ye)(ye)的雄心制冷(leng)劑(ji);特別是在食品(pin)冷(leng)凍中(zhong)的應(ying)用(yong)，在*范圍內取得了長足的進步，被海外(wai)稱為20世紀(ji)食品(pin)工業(ye)(ye)的成就之一。

　　隨著人們對食品(pin)(pin)的(de)要求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)高，天然(ran)、營(ying)養、功能(neng)和安(an)全的(de)食品(pin)(pin)成(cheng)為主導地位。液氮技(ji)能(neng)作為食品(pin)(pin)中低(di)溫技(ji)能(neng)家族的(de)一(yi)部(bu)分，取代(dai)了傳統的(de)加工方法，將在食品(pin)(pin)工業領域有更多的(de)抱負。